Publicado el 16 de junio
de 2019
Todas las paellas
son arroz, pero no todos los arroces son paella.
Doña María Vanaclocha
“Anar de paella” es un termino utilizado por la
comunidad valenciana alrededor de lo que ha venido a convertirse el platillo al
paso del tiempo: un acontecimiento social, gastronómico y cultural. Es pues,
toda la festividad y tradición que rodea a la elaboración de esa receta original
valenciana, hoy extendida a todo el mundo.
Y en mi Saltillo, claro esta, siendo entusiastas
participantes de la globalización, de la camaradería y del buen comer, tenemos nuestra
versión local del Anar de Paella auspiciado por la Cámara Nacional de la Industria
de Restaurantes y Alimentos Condimentados delegación Saltillo, CANIRAC. Si, el
próximo sábado 22 de junio celebraremos el XI Festival de la Paella Saltillo; y
lo mejor: en un evento abierto al público con un costo de recuperación para
beneficencia.
Imagina un aproximado de ochenta apasionados equipos
elaborando paellas para tu degustación; desde familias enteras que gustan de cocinar
hasta profesionales de la gastronomía, desde clubes de servicio hasta los
grupos de amigos, desde la fórmula tradicional hasta recetas gourmet. Ahí estaremos
también una tropa de jueces honorarios liderados por una institución saltillense
como lo es Don Pastor López Atilano calificando en el grano de arroz los sabores,
aromas, colores y texturas, así como los procesos, presentación del platillo, escudería
(imagen de vestimenta) y ambientación del stand de los participantes, y observando
aspectos como la inocuidad alimentaria, la creatividad, limpieza y originalidad.
También, tendrás oportunidad de probar los vinos que
se producen en nuestra privilegiada región vitivinícola, un maridaje perfecto
para la paella. ¿Te gusta la cerveza artesanal? Una docena de marcas regionales
tendrán a tu disposición toda la oferta que puedas imaginar de cerveza clara y
oscura, y quizás hasta algún exótico sabor encuentres por ahí. Mucha música y
cantantes, más música y bailables, folclor ibérico y mexicano por todas partes.
¿Algo más que haya hecho la CANIRAC de Fabio Gentiloni
para hacer el evento más atractivo? Ufff, la dirección: Parque Centro,
inmejorable lugar por el fácil acceso desde cualquier parte de la ciudad y su
céntrica ubicación, además que, con tu boleto pagado al evento, tienes derecho
a un lugar asignado dentro del estacionamiento de Galerías Saltillo.
Total, que la ciudad “anará de paella” el próximo
sábado en el Festival de la Paella Saltillo. Te invito a participar en este enorme
esfuerzo de tantas instituciones y personas para tu esparcimiento y en
beneficio de la Cruz Roja y de la asociación civil Cañón de San Lorenzo.
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